Пасха

• Пасхи делают варёные и сырые. По вкусу они почти неразличимы, но варёная пасха меньше сохнет, долго остаётся сочной и свежей, а значит и дольше хранится.
• Для приготовления пасхи хорошо иметь пасочницу. Это традиционная пирамидка с резными боками и буквами "Х" и "В" на гранях. Даже самая сдобная и вкусная пасха, приготовленная в дуршлаге, всё равно останется лишь творожной массой.
• Купленный творог, даже если он свежий и сухой, необходимо в марлевом мешочке положить между двух дощечек под гнёт на 10-12 часов, положив дощечку с творогом под уклон, чтобы стекла сыворотка. По истечении этого времени творог необходимо протереть через решето или мелкое сито, а уже после этого в него положить всё, что положено по рецепту.
• Пасочницу выкладывают чистой, влажной салфеткой или марлей в два слоя, расправив её ровными складками. Наполнив пасочницу творогом нужно прикрыть верх этой же салфеткой, натянув её, чтобы не образовывались пустоты и складки. Затем сверху кладётся дощечка, сверху груз и выставляется в прохладное место (но не на мороз).
• Верх пасочницы, который на время будет служить низом (дном), устанавливается в ёмкость небольшого диаметра, в которую и будет стекать выдавленная сыворотка.
                 (правила взяты с сайта  vla-konstantinov.narod.ru/)

                                                   Рецепт    "Пасха"

Нужно для приготовления Пасхи:

1. творог 5 кг.

2. яиц 10 штук

3. изюм 300 грамм

4. сахар 1 кг.

5. сметана (не очень кислая) 1 кг.

6. масло сливочное 1 кг.

7. тертый миндаль (зоо грамм) и ваниль (1 пакетик)

Приступим к приготовлению Пасхи. Берем дуршлаг  и кладем в него марлю, выкладываем творог, закрываем творог марлей и кладем сверху груз (для пресса, можно взять литровую банку воды) на 8-12 часов.

 Сливочное масло заранее достать из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы стало мягким.